Gastronomi

Beyaz Sarımsağın Karanlık Dönüşümü: Siyah Sarımsak Mutfakların Yeni Umami Silahı

Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın kontrollü ısıyla dönüşen tatlı ve umami hâli. Peki gerçekten faydalı mı, mutfakta nasıl kullanılır?

Yazan

Derin Soysal

Son Eklenenler Gastronomi

Fast Food’da Yeni Savaş Bardakta: Gen Z Renkli İçeceklerin Peşine Düştü

Gen Z’nin kişiselleştirilebilir içecek tutkusu fast food zincirlerini değiştirdi. Yeni rekabette hamburger değil, bardak öne çıkıyor.

Yazan

Derin Soysal

Bir Kaşık Kek İçin Saatlerce Bekliyorlar: Dot Cake Çılgınlığı Dünyaya Yayılıyor

New York’ta 11 dolarlık Dot Cake için saatlerce kuyruk oluşuyor. Viral tatlı, nostalji ve kıtlık pazarlamasıyla 2026 yazına yön veriyor.

Yazan

Naz Saydam

Gösterişli Tabaklar Geri Çekiliyor: 2026’nın En Sıcak Gastronomi Akımı “Grandmacore”

Dünyada büyükannelerin tarifleri yükselişte. Grandmacore akımı, restoranları nostalji, ev yemeği ve gerçek hikâyelerle değiştiriyor.

Yazan

Tulip Şahin

2026’nın En Büyük Gastronomi Trendi: Michelin Müfettişlerine Göre Menüleri Değiştiren 7 Yeni Akım

Michelin standartlarını etkileyen 2026 gastronomi trendleri belli oldu. Fermente lezzetlerden Kerala mutfağına kadar 7 büyük akım menüleri değiştiriyor.

Yazan

Derin Soysal

Lezzetin Evrimi: Patates İnsan Genlerini Değiştirmiş Olabilir

Yeni araştırmaya göre patates tüketimi, AMY1 geni üzerinden nişasta sindirimini etkileyen genetik bir avantajın oluşmasına katkı sağlamış olabilir.

Yazan

Ali Can Zorlu

Michelin’in İlk Şaraphane Rehberi Tartışma Yarattı: Prestijli Puanlama Sistemi Daha İlk Günden Eleştirilerin Hedefinde

Michelin, ilk şaraphane rehberini yayımladı. Ancak Burgonya'daki bir üreticinin ödülü reddetmesi, yeni puanlama sistemini tartışmaların odağına taşıdı.

Yazan

Derin Soysal