Bullgogi restoran incelemesi, Manchester’daki Piccadilly Plaza’da açılan ve sipariş sürecini büyük ölçüde ekranlara taşıyan yeni Kore restoranının yemeklerini ve hizmet anlayışını mercek altına alıyor. 165 kişilik kapasitesiyle Birleşik Krallık’ın en büyük Kore barbekü restoranı olan mekânda her masada geleneksel ızgara bulunuyor, ancak siparişler not defterli garsonlar yerine masa üzerindeki ekranlardan veriliyor.
Restoranın sipariş sistemi otomatik bir deneyim sunsa da yemekler masaya insan eliyle taşınıyor. The Guardian’ın incelemesine göre Jae Cho ile Maguro Group’un Londra ve Manchester’da işlettiği 21 mekânın en büyük girişimi olan Bullgogi, rezervasyonsuz gelen müşterileri de ağırlayabilecek büyüklükte.
Bullgogi’nin Ekranlı Sipariş Sistemi Nasıl İşliyor?
Bullgogi’de gyeran jjim, dolsot bibimbap ve bulgogi gibi yemekler masadaki ekrana dokunularak sipariş ediliyor. Gıda intoleransı bildirildiğinde ise sistemin arkasında insan desteği devreye giriyor. İnceleme sırasında bu uyarının ardından bir çalışan masaya gelerek menüyü ilgili malzeme açısından kontrol ediyor.
Mekânın büyük ölçüde insansız hizmet anlayışı farklı tepkilere açık olsa da ekranlı sipariş sistemi hem Manchester Üniversitesi’nden Koreli öğrenciler hem de Kore mutfağıyla ilk kez karşılaşan Rochdale’li emekliler tarafından kullanılıyor. Restoran, bu yönüyle deneyimli Kore yemeği müdavimleriyle mutfağa yeni adım atan müşterileri aynı salonda buluşturuyor.
Menüde Hangi Kore Yemekleri Var?
Bullgogi’nin menüsü, Kore mutfağına aşina olanlar için doenjang jjigae ve deniz ürünlü sundubu jjigae gibi seçenekler sunuyor. Spam, jambon, kimchi ve eriştenin bir araya geldiği Kore ordusu güveci budae jjigae de menüde yer alıyor.
Gyeran jjim, susam yağıyla tatlandırılmış Kore usulü dana tartarı ve cam erişte dolgulu çıtır deniz yosunu ruloları gimmari, restoranın diğer seçenekleri arasında. Bibimbap, iki kez kızartılmış Kore usulü tavuk ve kimchi pajeon da Kore yemeklerine daha genel bir aşinalığı olan müşterilere hitap ediyor.
İncelemede özellikle deniz ürünleri suyuyla hazırlanan ipeksi tofu yemeği sundubu jjigae öne çıkıyor. Kore mantılarının dışı çıtır, içi ise biberli ve kıyılmış sebzeli bir harçla doldurulmuş. Peynirli patates gözlemesi gamja jeon ise derin yağda kızartılmış patates ve eritilmiş mozzarella içeriyor. Tavuklu dolsot bibimbap da olumlu değerlendirilen yemeklerden biri.
Masa Izgaraları Kullanılıyor mu?
Restoranın her masasında geleneksel Kore masa ızgaraları bulunsa da inceleme sırasında bu ızgaralar kullanılmıyor. Diğer masalarda da benzer bir durum görülüyor. Restoran işletmecilerinin bu sistemin işletilmesinin zahmetli ve maliyetli olduğunu düşündüğü, müşterilerin ise ızgara fikrini sevmesine rağmen çoğu zaman kullanmadığı aktarılıyor.
Bullgogi, Los Angeles usulü galbi, iberico boyun eti ve acılı domuz eti gibi ürünler ızgarayı tercih eden müşteriler için hazır bekliyor. Buna rağmen restoranın genel atmosferi uzun süre vakit geçirilen bir mekândan çok 1990’ların servis istasyonunu andırıyor.
Mekânın dekorasyonu sade, aydınlatması floresan ve genel görünümü seyrek döşenmiş. Buna rağmen yemeklerin ciddiye alındığı hissediliyor.
